•  Placer dans un saladier les farines, le sucre et la levure chimique.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
• Mélanger jusqu’à ce que le beurre s’incorpore parfaitement et conduise à une texture sablée.
• Incorporer 25 ml de lait et mélanger. Si jamais la pâte obtenue est un peu sèche au toucher (cela dépend des farines de lentilles), ajouter 1 cuillérée à soupe de lait.
• Former des boules de la taille d’une noix, puis les disposer sur une plaque de cuisson  de four recouverte de papier cuisson.
• Appuyer avec la paume de la main pour aplatir les biscuits.
• Enfourner pour 15 minutes à 170°C
• Attendre que les sablés refroidissent avant de retirer de la plaque.

Cette recette des sablés se déguste avec une pâte de haricots rouge sucrée et parfumé aux différents fruits. 

Pour préparer cette pâte de de haricots rouge sucrée locale (appelée « ankoé au Japon), voici la recette :

• Au préalable, faire tremper les haricots azuki toute une nuit.
• Plonger vos haricots azuki dans une casserole, dans un gros volume d’eau.
• Faire bouillir et laisser frémir pendant 5 minutes puis jeter l’eau de cuisson.
• Répéter cette opération une seconde fois, cela permettra d’enlever l’amertume des haricots azuki.
• Ajouter 700 ml d’eau à couvert, et laisser mijoter 50 minutes à 1 heure environ à feu moyen-doux.
• Vérifier que les haricots azuki soient bien cuits. Ils doivent alors s’écraser facilement entre les doigts ou avec une fourchette.
• Vider l’eau de cuisson puis rajouter le miel à feux très doux en remuant environ 15 min jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
• Ajouter le sel.
• La pâte obtenue, appelée anko, peut être utilisée telle quelle ou  mixée.
• Séparer la préparation dans plusieurs saladiers. Dans chaque saladier incorporer le même poids de compote que d’anko. Vous pouvez choisir plusieurs types de compote de fruits, maison ou fermière. Mélanger.
• Au moyen d’une douille pour gâteaux, agrémenter chaque sablé d’une touche gourmande d’anko et de compote.