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Taboulé charentais et iodé aux salicornes

Découvrez le taboulé charentais aux salicornes, une recette proposée par Florent Chagnolaud ! Préparation facile, 10 minutes de cuisson.

  • Taboulé charentais et iode aux salicornes

    • Faire bouillir une casserole d’eau salée en volume égal à celui de la semoule avec la moitié du beurre.
    • Dans un saladier, placer la semoule et l’égrainer avec un filet d’huile pour « graisser » les grains. Verser l’eau bouillante. Couvrir et attendre 5 minutes.
    • Après refroidissement, égrainer la semoule à la fourchette. Réserver au frais.
    • Rincer à l’eau claire les salicornes. Puis égoutter.
    • Dans une poêle, faire « mousser » le reste de beurre et ajouter les salicornes. Saisir 2 à 3 minutes à feu vif.
    • Les sortir de la poêle et les hacher grossièrement. Il doit rester des morceaux.
    • Ciseler le basilic et le mélanger avec la semoule, les petits légumes taillés en fine brunoise et l’oignon rouge ciselé lui aussi.
    • Ajouter les salicornes. Mélanger.
    • Faire une vinaigrette avec sel, poivre, citron et huile. Ajouter à la salade. Mélanger.
    • Dresser et servir frais.

C'est prêt ! bonne dégustation !

Le saviez-vous ?

Vous pouvez ajouter des fruits de mer à cette variante marine comme des moules, des coques ou des palourdes justes ouvertes en « marinière ».

Taboulé charentais et iodé aux salicornes

Les ingrédients

4 personnes

  • Taboulé charentais et iode aux salicornes

    • 150 g de salicornes fraiches
    • 100 g de légumes crus ou justes blanchis (à votre goût : ex : petits pois, poivrons, concombres, haricots verts)
    • 250 g de semoule locale
    • 60 g de beurre
    • 1/2 oignon rouge
    • 2 citrons
    •  1/2 botte de basilic
    •  5 cl d’huile locale de votre choix
    • Sel de Charente-Maritime
    • Poivre ou maceron

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