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    Cocottes du jardin de l’Aunis

    Cette recette gourmande de Cocottes du jardin de l’Aunis a été réalisée par Florent Chagnolaud animateur à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Charente-Maritime, partenaire de la marque « +de 17 dans nos assiettes ». Préparation : 40 minutes  et cuisson : 45 minutes

    • Cocottes du jardin de l'Aunis

      • Préparer les légumes : laver, éplucher si nécessaire, et couper tous les légumes en dés ou en julienne selon votre préférence.
      • Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
      • Ajouter les légumes : incorporer les carottes, aubergine, poivrons, courgettes, tomates et fenouil. Mélanger pour bien enrober les légumes d’huile et d’arômes
      • Déglacer au vin blanc : verser le vin blanc sur les légumes puis ajouter les champignons, le thym, le laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres
      • Assaisonner et aromatiser : ajouter sel, poivre, herbes aromatiques en fin de cuisson pour relever les saveurs.
      • Servir : ce ragoût peut être dégusté refroidi pour un repas léger d’été. Dressez dans des cocottes à l’ancienne.

    C'est prêt ! bonne dégustation !

    Le saviez-vous ?

    Pour un goût plus riche, laissez reposer le ragoût quelques heures ou une nuit, ce qui permet aux saveurs de se mélanger. Il sera sublimé si vous ajoutez une sauce condimentaire (ex : pistou, caponata, chimichouri, gremolata) ou de l’acidité (vinaigre, citron, verjus). Vous pouvez varier les légumes selon la saison : haricots verts ou petits pois s'intègrent parfaitement. Pour une version végétarienne, ce ragoût se suffit à lui-même, mais il peut aussi accompagner des protéines comme du poulet ou du poisson.

    Retrouvez les producteurs ici !

    Cocottes du jardin de l’Aunis

    Les ingrédients

    4 personnes

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