Domaine de la Chauvillière

Yannick HAUSELMANN, sa sœur Camille et son cousin Antoine, un trio qui a pris la relève du Domaine pour entretenir et développer le savoir faire familial pour le plus grand plaisir des papilles de leurs clients ! J’ai souhaité en savoir un peu plus pour vous chers lecteurs !

Quand est né le Domaine de la Chauvillière?

Nous sommes la 4ème génération. Le domaine a été crée par notre arrière-grand-père, à l’origine il élevait des vaches laitières ! Vers les années 1975 le Domaine est devenu viticole, pour être les pionniers des vins IGP Charentais, avec aujourd’hui 70 hectares de vignes.
Notre philosophie : être producteur récoltant, travailler dans la plus stricte tradition artisanale.

Quels produits proposez-vous?

Nous proposons le « Cognac Bons Bois », élaboré dans la plus stricte tradition artisanale. Tout d’abord par la vinification des vins, suivie d’une double distillation en alambics Charentais. Le vieillissement des eaux-de-vie est réalisé dans nos chais à la propriété.
Nous proposons également des vins labellisés IGP Charentais, blancs, rosés, et rouges, que nous produisons dans le respect de notre environnement.
Vous trouverez aussi le pineau des Charentes, blanc et rosé. Il est le fruit de la rencontre d’une fine eau de vie de Cognac avec le moût du raisin frais, suivi d’un vieillissement en fûts de chêne.

Avez-vous des évènements sur la propriété ?

Nous avons la journée portes ouvertes le dimanche de Pentecôte.
Les journées thématiques sur le Domaine, et la journée distillation du Cognac.
Egalement une « marche gourmande » qui traverse le domaine, en période estivale. C’est un circuit épicurien permettant de venir à la rencontre de jeunes producteurs locaux dans un cadre exceptionnel.