La ferme Saint-Germain

Quel a été votre parcours ?
J’ai repris la ferme familiale en 1997 avec mon mari, nous sommes aujourd’hui associés sur l’exploitation. Dès cette reprise, nous avons fait le choix de convertir la ferme en agriculture biologique. En 2008, j’ai créé le fournil, à la fois par envie et par nécessité de transformer nos productions afin de diversifier l’activité. À la ferme Saint Germain, tout est fait sur place : les céréales viennent de nos champs, la farine est moulue à la ferme et je transforme ensuite cette farine en pain. C’est un travail complet, de la plante au produit final.

Quel est votre produit préféré ?
Mon produit préféré est le pain d’engrain, aussi appelé petit épeautre. C’est une céréale que j’apprécie pour son goût particulier, et aussi pour ses bonnes propriétés et ses vertus pour la digestion.

Qu’est-ce qui vous plaît dans votre métier et quelle est une journée type ?
Ce que j’aime vraiment dans mon métier, c’est faire du pain. Une journée type commence à 6h avec le façonnage des pains, suivi du chauffage du four à bois et de la cuisson des pains. Je mets ensuite le moulin en route avant une première livraison à midi. L’après-midi est consacré aux pétrins, puis la journée se termine par une deuxième tournée de livraisons en fin de journée.