Ferme de Bellevue

Vous avez repris “la Ferme de Bellevue” en 2022 mais ce n’est pas votre première rencontre avec l’agriculture ?
Nous étions déjà maraîchers en agriculture biologique sur 2 ha sur St Germain de Marencennes et avions depuis 17 ans à Annezay, une exploitation familiale de 40 ha. Arrivés à 50 ans, nous avons voulu évoluer vers une autre activité. Nous travaillions déjà un peu ensemble avec la Ferme de Bellevue, acteur historique de la transformation en farine et en huile dans le département. Nous nous donnions un coup de main pour le matériel, les moissons.. Quand l’activité a été à reprendre en 2022, cela a été l’opportunité et nous avons franchi le pas.

Parmi tous ces nouveaux produits, quels sont vos produits-phare ?
Clairement la farine T80 et la farine d’engrain. La farine de T80 c'est la plus courante en farine de blé. Et le petit épeautre donc, l'engrain, c'est la farine actuellement qui est vraiment mise en avant quand on veut réduire son exposition au gluten.
C'est vrai que cela nous semble important de proposer une gamme plus complète sans gluten aussi, en valorisant les farines de lentille, de mais ou de pois chiche. En plus, ces nouvelles farines intéressent aussi des boulangers, des pâtissiers qui veulent proposer des spécialités culinaires gourmandes et responsables.

Quels sont les projets que vous avez maintenant sur la ferme et que vous avez envie de nous partager ?
Une gamme de gâteaux faibles en gluten ! Nous venons de créer des gâteaux à partir de notre farine d’engrain. Nous pensons commencer à la vendre à l’automne 2026