Partons à la rencontre de...
Romain qui nous partage la passion de son métier
Romain, rêviez-vous de devenir saunier ?
Je suis originaire de Savoie, venu à Poitiers finir mes études. J'ai découvert les marais salants pour un job d'été ! L'improbable est devenu une évidence ! Le marais, c'est la vie, la magie, la nature… J'aime cette activité apprise auprès des sauniers de l'ile de Ré. Aujourd'hui j'exploite mes propres carreaux.
C'est quoi la magie du sel ?
C'est cette conjonction d'eau de mer, de soleil et de vent, associée au savoir-faire ancestral des sauniers qui à un moment donné permet la cristallisation… Et puis le marais est un écosystème incroyable, avec ses oiseaux, sa végétation… et des couleurs magnifiques !
Quelle est votre spécialité ?
Plus que spécialité, je préfère parler d'authenticité : le sel est récolté à la main, séché et ensaché. Il est non raffiné, non traité. Mes sels aromatisés sont issus de l'agriculture biologique. Et je participe à préserver un espace naturel rare et précieux !
