Les démarches qualité & collectives
Partons à la rencontre de...

Yann Baroux 

Comment êtes-vous devenu saunier ? 

Je suis chef d’une entreprise dans le bâtiment dans la Loire qui est spécialisée dans les enduits intérieurs à l’argile. Mais j’avais envie de découvrir un autre métier, tout en conservant en parallèle mon entreprise. Je viens en vacances sur l’Île d’Oléron depuis quarante ans et j’adore cet endroit. En 2019, j’ai rencontré Damien Bussac, qui est saunier à Sauzelle, à Saint-Georges-d’Oléron. Il y a eu tout de suite une bonne entente et il m’a formé au métier.  

Quand et comment avez-vous commencé ? 

J’ai récupéré un marais qui était à l’abandon depuis 1963 avec 16 aires saunantes. J’ai obtenu une subvention de la communauté de communes pour le remettre en état. Je l’ai nettoyé et j’ai terminé les travaux au printemps 2022 pour qu’il soit opérationnel pour l’été. J’ai appris le fonctionnement du marais et surtout comment faire pour être performant. Je suis content car j’ai réussi à faire une super première saison cette année.  

Qu’est-ce qui vous plaît le plus et qu’est-ce qui est le plus difficile ? 

J’avais envie de sortir du système de chercher à vendre un produit que je n’ai pas encore fait. Là, le boulot c’est de produire. On est tributaire de la météo mais j’aime ce fonctionnement. Il faut s’adapter et faire au mieux. Il faut bichonner son marais pour avoir un rendement maximal. J’apprécie aussi le contact avec les clients quand je vais au marché. Quand on est dans le marais, de 17h à 22h, c’est très physique mais j’aime travailler dehors. Ce que j’aime le moins, c’est le tri et le conditionnement qui prennent beaucoup de temps. Et ce n’est pas toujours simple avec une famille et des enfants car du printemps jusqu’à mi-septembre, il faut être tous les jours dans le marais.  

Contactez ce producteur




     

    Où trouver nos produits ?

    Marché régulier : Saint-Denis-d’Oléron 

    Boutiques : La voile blanche Oléron à Saint-Denis-d’Oléron, Le quai aux vivres à Saint-Denis-d'Oléron et l’épicerie Au gré des saisons à Saint-Pierre-d’Oléron. 

    Adresse : Sauzelle, 17190 Saint-Georges-d’Oléron
    Plus de renseignements : 06.64.31.68.60 

    Produit(s)