Cette recette de haché végétal de pois chiches vous est proposée par le chef cuisinier Julien Durand.
Préparation de la Galette végétale
- Tailler en bâtonnets vos légumes de saison et réserver
- Mélanger les autres ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des galettes en associant une petite poignée de bâtonnets de légumes de saison avec le mélange obtenu.
- Laisser reposer au frais pendant une demi-heure pour développer les saveurs et solidifier la texture.
- Cuire les galettes dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
C ’est prêt, bonne dégustation !
Astuce : cette galette peut remplacer le steak haché dans votre burger maison ou être associée à une salade végétarienne gourmande, en complément d’œuf et de fromage.
Le saviez-vous ?
Les pois chiches sont non seulement riches en protéines et en fibres, mais ils sont également une excellente source de folate, de fer, de zinc et de vitamines B.
Les ingrédients
- Oignon ciselé
- 260g de pois chiche cuits
- 50g de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Du sel
- Du poivre
- Vos légumes de saison préférés
