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Couscous végétarien aux légumes locaux de Charente‑Maritime

Cette recette gourmande de couscous végétarien aux légumes locaux de Charente‑Maritime a été réalisée par Florent Chagnolaud animateur à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Charente-Maritime, partenaire de la marque « +de 17 dans nos assiettes ». Préparation : 30 minutes (+ trempage la veille) Cuisson : 40 minutes

  • Couscous végétarien aux légumes locaux de Charente‑Maritime

    • Laver, éplucher et rincer les légumes
    • Émincer les oignons
    • Couper les poivrons en lamelles
    • Couper les autres légumes en dés d’environ 1,5 cm
    • Faire chauffer l’huile d’olive
    • Faire suer les oignons, l’ail et les poivrons
    • Ajouter les autres légumes et faire revenir 8 à 10 minutes
    • Ajouter les pois chiches, les tomates et le ras el hanout
    • Assaisonner
    • Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes
    • Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire
    • Maintenir au chaud
    • Verser la semoule dans un saladier
    • Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger
    • Porter à ébullition une quantité d’eau salée équivalente au volume de semoule
    • Verser l’eau bouillante sur la semoule
    • Couvrir et laisser gonfler quelques minutes
    • Égrainer à la fourchette
    • Disposer la semoule en dôme dans un plat ou une assiette
    • Répartir les légumes chaude­ment sur le dessus.

C'est prêt ! bonne dégustation !

Le saviez-vous ?

Le couscous n’est pas réservé à la viande : en version 100 % légumes, comme ce couscous charentais, il permet de mettre en valeur les légumes de saison locaux tout en conservant un plat complet, équilibré et convivial grâce à l'apport de protéines des pois chiches.

Couscous végétarien aux légumes locaux de Charente‑Maritime

Les ingrédients

10 personnes

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