EARL Gaillot

Stéphane qui nous partage la passion de son métier

Pourquoi êtes-vous producteur de viande bovine ?

C'était une évidence, j'ai repris l'exploitation familiale par conviction, j'aime ce métier d'élevage et le travail au grand air. Nous faisons de la Limousine, une race assez facile qui donne une viande goûteuse très appréciée.

Qu'est-ce qui vous plaît dans cette activité ?

Paradoxalement c'est l'activité de vente directe en livraison à domicile mise en place par mon père. La rencontre avec les clients est très agréable et complémentaire à l'autre activité d'élevage finalement assez solitaire à la ferme.

Et votre motivation ?

Faire de bons produits qui satisfassent nos clients ; ils commandent tous les deux ou trois mois. Quand je livre, je recueille leurs commentaires, quand ils sont positifs, c'est gratifiant, quand les remarques sont moins bonnes, cela interpelle. Heureusement c'est rare ! Dernièrement, une de nos fidèles clientes, une dame de 90 ans est décédée… Tous les mois elle appelait pour faire sa commande. Elle va nous manquer.
Ce côté relationnel est vraiment important pour moi !