Le Safran des Charentes

Marie-Pierre BOUTIN, ancienne fleuriste qui le reste, en cultivant une petite fleur mauve si délicate aux arômes incroyables qui nous dévoile cette épice appelée le Safran. Voilà notre horticultrice comblée lorsque ses champs se colorent d’une teinte mauve par « l’explosion des fleurs de Crocus Sativus ».

D’où vient le Safran?

Le Safran provient des pistils de la fleur du crocus sativus. Le crocus développe de longs fils de couleur rouge vermeil à 3 ramifications appelés stigmates. Ces pistils sont récoltés et coupés c’est l’étape de l’émondage puis séchés pour faire le safran. Les pétales sont utilisés pour les cosmétiques.

Quelles sont les propriétés du Safran ?

Nous avons là une épice aux multiples fonctions !

En cuisine, le safran est utilisé pour colorer les plats, et parfumer les pâtisseries ou autres préparations culinaires.

C’est un colorant également pour les tissus.

Pour la santé, il a un pouvoir apaisant, anti stress grâce au magnésium qu’il contient. Il est antidouleur notamment pour les gencives, et à des effets digestifs en stimulant le foie. Le safran est également source de fer et manganèse et riche en antioxydant.

Marie-Pierre transmettez-vous votre savoir faire ?

Oui je suis formatrice depuis très longtemps, j’enseigne l’horticulture auprès des institutions. Je souhaite partager mon savoir faire et ma passion.