Préparez la crème d’amande

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre.
• Ajouter la poudre d’amandes, puis incorporer les 2 œufs, un par un.
• Ajouter une poignée d’amandes concassées pour le croquant.

Préparez la galette

• Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Humidifier légèrement les bords avec un pinceau et un peu d’eau.
• Garnir
• Étaler la crème au centre de la pâte en laissant 2 cm sur les bords.
• Placer la fève dans la crème et fermer la galette
• Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
• Appuyer sur les bords avec les doigts pour bien souder.
• Replier légèrement les bords vers l’intérieur et inciser légèrement les bords avec la pointe d’un couteau.
• Mélanger 1 œuf et 1 cuillère à café de lait.
• Badigeonner la galette sans toucher les bords.
• Placez au réfrigérateur 30 minutes, puis badigeonnez une seconde fois.

Décorer et enfourner

• Dessiner des motifs sur le dessus (épis, vagues, couronne…).
• Enfourner à 240°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.