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Brochettes de fruits de saison à la crème de Pineau des Charentes

Cette recette gourmande de brochettes de fruits de saison à la crème de Pineau des Charentes vous est proposée par Florent Chagnolaud animateur à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Charente-Maritime, partenaire de la marque « +de 17 dans nos assiettes ». Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 à 30 minutes

  • Brochettes de fruits de saison à la crème de Pineau des Charentes

    • Trier, laver et rincer soigneusement tous les fruits.
    • Couper les melons et la pastèque en gros morceaux.
    • Couper les fraises en deux si nécessaire.
    • Varier les formes et les couleurs pour un rendu attractif.
    • Piquer les morceaux de fruits les tomates cerises et les tranches de concombre sur des brochettes (petites pour un cocktail, plus grandes pour un dessert).
    • Verser le Pineau et le miel dans une casserole.
    • Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.
    • Flamber avec précaution.
    • Baisser le feu et laisser réduire à très faible ébullition jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
    • Vérifier que la crème nappe le dos d’une cuillère.
    • Couper le feu (la crème va épaissir en refroidissant).
    • Disposer les brochettes sur un plat ou les piquer dans un fruit coupé (melon, pamplemousse, ananas…).
    • Napper délicatement d’un filet de crème de Pineau.

C'est prêt ! bonne dégustation !

Le saviez-vous ?

Les brochettes peuvent avoir énormément de variantes : avec des dés de fromages, du jambon, des légumes crus ou rôtis. La crème de balsamique peut être confectionnée de la même manière (minimum 400g de sucre pour 1 L de liquide) Bruno Tokarek – Terroir et Gastronomie élabore des crèmes de Pineau à partir de produits locaux, dans la marque "+ de 17 dans nos assiettes".

Brochettes de fruits de saison à la crème de Pineau des Charentes

Les ingrédients

4 personnes

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