Miel &Safran par Laurence B

Laurence qui nous partage la passion de son métier !

Depuis combien de temps êtes vous installée ?

Je suis installée depuis 4 ans après une année de formation. Cela a été un vrai changement de vie, j'avais envie de me faire plaisir. Et aujourd'hui, au bout de 4 ans, j'ai en plus la chance de faire plaisir !

Comment travaillez-vous ?

Je profite d'une localisation assez remarquable, chez moi et dans les alentours proches pour pouvoir faire comme il me plaît, c’est-à-dire des "miels de crus". Ce sont de toutes petites productions, comme des collections qui se renouvellent chaque année, avec des palettes de parfums étonnantes ! Chacun de mes miels raconte une histoire, d'où leur nom : miel des fleurs de Saintes, miel des bois de Fontcouverte, miel des tilleuls du Haras de Saintes… J'exploite une centaine de ruches que je fais transhumer en fonction des floraisons.

Pourquoi cette typicité ?

J'aime cette manière de travailler, de ne pas mélanger les récoltes, de consacrer du temps à l'élevage des essaims, à faire naître mes reines… les abeilles sont incroyables ! La grande diversité des miels que je produis - différents chaque année - est devenue ma marque de fabrique, appréciée des clients. Rares sont ceux qui ne trouvent pas miel à leur goût !